به نقل از «فرارو»

چرا نان قهوه‌ای مفیدتر است؟

تاریخ انتشار: ۹ آذر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۵۰۵۹۹۰

در نان سبوس‌دار، به طور میانگین دو برابر ویتامین، مواد معدنی و مواد فیبری نسبت به نان سفید وجود دارد.

به گزارش ایسنا، در نان سبوس‌دار، به طور میانگین دو برابر ویتامین، مواد معدنی و مواد فیبری نسبت به نان سفید وجود دارد. نان سبوس‌دار دارای ویتامین B۲ و نیاسین است که این ویتامین‌ها باعث تمرکز و دقت عمل می‌شوند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

ویتامین‌های مذکور برای کودکان نیز بسیار خوب است، مخصوصاً در دورانی که سلول‌های عصبی در حال رشد هستند.

همچنین نان سبوس‌دار منیزیم بیشتری دارد که باعث تقویت ماهیچه‌های روده می‌شود و از درد‌های ماهیچه‌ای جلوگیری می‌کند. آهن موجود در نان سبوس‌دار نیز به شرط وجود شرایط مناسب برای جذب، سبب باهوشی کودکان می‌شود. ضمن آنکه در بزرگسالان با افزایش تمرکز ذهنی و بازدهی کاری توان عملکردی فکری و جسمی همراه است.

مواد فیبری در نان سبوس‌دار راهی برای رفع گرفتگی روده و یبوست است. علاوه بر این، این مواد جزء مواد غذایی مطلوب باکتری‌های روده هستند که علیه امراض میکروبی روده اقدام می‌کنند و سیستم ایمنی بدن را فعال می‌کنند. مواد فیبری موجود در نان سبوس‌دار، کلسترول و مواد سمی حاصل از تجزیه مواد غذایی را جذب کرده و از روده دفع می‌کنند.

بهتر است از نان‌های سبوس‌دار که با خمیر ترش تهیه می‌شوند، استفاده کنید. آرد سبوس‌دار دارای ماده‌ای است به‌نام اسید فیتیک که مواد معدنی مانند آهن، منیزیم یا کلسیم را جذب کرده و مانع استفاده بدن از آن‌ها می‌شود.

اگر برای تهیه سریع نان از جوش شیرین استفاده شود، تجزیه اسید فیتیک انجام نمی‌شود. در نتیجه مانع جذب آهن، منیزیوم و کلسیم می‌شود. به همین دلیل گفته می‌شود استفاده از جوش شیرین در تهیه نان در نانوایی‌ها، باعث کمبود آهن در بدن می‌شود که به نوبه خود مشکلات فراوانی را برای زنان و کودکان ایجاد می‌کند.

در حالیکه اگر در مدت طولانی، خمیر توسط خمیر ترش اصطلاحا ور بیاید، ماده اسید فیتیک توسط آنزیم‌های موجود در غلات تجزیه شده و بدن انسان می‌تواند از مواد معدنی نان استفاده کند. با توجه به اینکه نان قوت غالب مردم کشور ما است، حذف جوش شیرین از مراحل تولید نان می‌تواند سبب ارتقاء سلامت افراد جامعه شود.

باید توجه کرد که نان قهوه‌ای، نانی است که از آرد دانه‌های سبوس‌دار گندم تولید شده و نان سفید، نانی است که از آرد بدون سبوس تولید شده و پوسته گندم (سبوس) آن حذف شده است.

بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، بسیاری از پزشکان تا اوایل دهه ۳۰ قرن بیستم سبوس را یک ماده زاید و اضافی که موجب خراش روده بزرگ (کولون) می‌شد، به حساب می‌آوردند.

اما با پژوهش‌های جدید دو دهه گذشته فواید فراوان نان سبوس‌دار اثبات شد و سبوس به عنوان یک داروی موثر طبی برای بیمارانی که همیشه از مسئله یبوست یا اختلالات روده بزرگ رنج می‌برند، شناخته شد.

منبع: فرارو

کلیدواژه: طرز تهیه سبوس نان سبوس دار مواد معدنی

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۵۰۵۹۹۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

عامل افزایش ابتلای جوانان به سرطان چیست؟

افزایش نرخ سرطان در بزرگسالان جوان با تسریع پیری مرتبط است.   افزایش هشداردهنده تشخیص سرطان در میان جوانان و افراد سالم همچنان معمای پزشکی گیج‌کننده است. طی ۲ دهه گذشته، ۳۰ درصد افزایش در موارد سرطان در افراد زیر ۵۰ سال ثبت شده است.   نکته قابل توجه این است که استرالیا با ۱۳۵ مورد به ازای هر ۱۰۰ هزار نفر و نیوزیلند با نرخ ۱۱۹ مورد به ازای هر ۱۰۰ هزار نفر در این کشور، از نظر میزان تشخیص زودرس سرطان در سطح جهانی پیشتاز است. تسریع پیری بیولوژیکی محققان دانشگاه واشنگتن در سنت لوئیس ممکن است توضیحی بالقوه برای این روند نگران‌کننده کشف کرده باشند. نتایج تحقیقات آنان نشان می‌دهد، افرادی که پس از سال ۱۹۶۵ متولد شده‌اند، در حال حاضر ۵۹ سال یا کمتر دارند و نشانه‌هایی از پیری بیولوژیکی بالاتر از سن تقویمی واقعی خود را نشان می‌دهند.   این مفهوم پیری بیولوژیکی تسریع شده به تخریب عملکرد سلولی اشاره دارد که بر توانایی آنها برای ترمیم و تولید مثل تأثیر می‌گذارد و به نوبه خود می‌تواند حساسیت به انواع سرطان‌ها ازجمله سرطان‌هایی را که بر ریه‌ها، دستگاه گوارش و رحم تأثیر می‌گذارند، افزایش دهد.   این تحقیق از داده‌های حدود ۱۵۰ هزار شرکت‌کننده و از ۹ نشانگر مبتنی بر خون برای ارزیابی سن بیولوژیکی استفاده کرد.   یافته‌های این مطالعه نشان می‌دهد که خطر ابتلا به سرطان‌های تومور جامد در افرادی که پیری سریع‌تری دارند، ۱۷ درصد افزایش می‌یابد.   نسل‌های جوان‌تر و سرعت پیری سن بیولوژیکی بر خلاف سن تقویمی، ممکن است تحت تأثیر عواملی مانند رژیم‌ غذایی، فعالیت بدنی، سلامت روان و استرس‌های محیطی باشد. رویی تیان، محقق ارشد این تحقیق گفت: شواهد نشان می‌دهد که نسل‌های جوان ممکن است سریع‌تر از آنچه پیش‌بینی می‌شد پیر شوند که احتمالاً به دلیل قرار گرفتن زودهنگام در معرض عوامل خطر مختلف است.   پیامدهای این تحقیق عمیق است و امکان استفاده از آزمایش خون و الگوریتم را برای شناسایی افرادی که به دلیل افزایش سن در معرض خطر بیشتر سرطان هستند، پیشنهاد می‌کند و به‌طور بالقوه توصیه‌های غربالگری را متحول می‌کند.   کارشناسان اظهار کردند که ما شاهد سرطان‌های بیشتر به‌ویژه سرطان‌های دستگاه گوارش و سرطان سینه در افراد جوان هستیم. علت تسریع پیری کارشناسان بر این باورند که این افزایش سن ممکن است ناشی از طیفی از عوامل استرس‌زای مدرن ازجمله رژیم‌های غذایی ناسالم، سبک زندگی بی‌تحرک و سلامت روان ضعیف باشد.   رژیم‌های غذایی ناسالم و سرطان روده بزرگ تحقیق مرتبط، ارتباط بین اشکال تهاجمی سرطان روده بزرگ و افزایش سطح باکتری‌های خاص روده مرتبط با رژیم‌های غذایی سرشار از غذاهای فرآوری شده و قند را برجسته کرد. این کشف راه جدیدی را برای تشخیص زودهنگام افراد در معرض خطر بر اساس تجزیه و تحلیل میکروبیوم روده پیشنهاد می‌کند.   موارد سرطان روده بزرگ به‌طور قابل توجهی افزایش یافته است و با افزایش ۵۰ درصدی تشخیص در میان بزرگسالان زیر ۵۰ سال در ایالات‌متحده از سال ۱۹۹۹ مشاهده شده است. علاوه بر این، انتظار می‌رود مرگ‌ومیر ناشی از این نوع سرطان در بین جوانان نیز تا سال ۲۰۳۰ به میزان ۲ برابر افزایش یابد.   یافته‌ها بر نیاز فوری به درک عوامل افزایش سرطان در میان بزرگسالان جوان تاکید می‌کند و اهمیت راهبردهای پیشگیرانه و تشخیص زودهنگام را در پرداختن به این چالش بهداشت عمومی در حال ظهور نشان می‌دهد.   موارد سرطان روده بزرگ به‌طور قابل توجهی افزایش یافته و با افزایش ۵۰ درصدی تشخیص در میان بزرگسالان زیر ۵۰ سال در ایالات‌متحده از سال ۱۹۹۹ مشاهده شده است. علاوه بر این، انتظار می‌رود مرگ‌ومیر ناشی از این نوع سرطان در بین جوانان نیز تا سال ۲۰۳۰ دو برابر شود.   یافته‌ها بر نیاز فوری به درک عوامل افزایش سرطان در میان بزرگسالان جوان تاکید می‌کند و اهمیت راهبردهای پیشگیرانه و تشخیص زودهنگام را در پرداختن به این چالش بهداشت عمومی در حال ظهور نشان می‌دهد، با این حال، برای درک بیشتر ارتباط بین سن بیولوژیکی و خطر ابتلا به سرطان، به مجموعه متنوع‌تری از شرکت‌کنندگان نیاز است.   نتایج این تحقیق در نشست سالانه انجمن آمریکایی تحقیقات سرطان در سال ۲۰۲۴ ارائه شده است.   منابع earth.com fox۵sandiego.com https://fox۵sandiego.com/ کانال عصر ایران در تلگرام